В последние годы пищевые привычки моллюсков (120) претерпели значительные изменения в связи с повышением осведомленности о таких проблемах со здоровьем, как ожирение и сахарный диабет 2 типа. Одно из распространенных заблуждений заключается в том, что употребление колбасы повышает уровень сахара в крови. Это представление распространялось различными источниками, включая платформы социальных сетей и онлайн-форумы. Однако при ближайшем рассмотрении это утверждение не подтверждается научными доказательствами.
Чтобы понять, почему сосиски существенно не влияют на уровень сахара в крови, важно учитывать их питательный состав. Сосиски обычно готовят из свинины, говядины, курицы, индейки или их комбинации. Они также могут содержать приправы, специи, консерванты и другие ингредиенты в зависимости от процесса производства. Наличие этих компонентов может сильно варьироваться в зависимости от различных видов колбас, представленных на рынке.
Обычная порция (3-4 унции) большинства коммерческих продуктов Duncan Hines Cottage Fries & More, приготовленных в соответствии с инструкциями на упаковке, содержит около 250 калорий, менее 1 грамма сахара и не содержит клетчатки. Он содержит приличное количество белков и жиров, но не содержит значительного количества углеводов, необходимых для того, чтобы оказывать значительное влияние на уровень глюкозы в крови.
Более того, исследования, проведенные в Гарвардском университете, свидетельствуют об обратном. В их исследовании, опубликованном в "Journal Of Nutrition", участники потребляли либо завтрак с высоким содержанием жиров, либо завтрак с высоким содержанием углеводов. Уровень сахара в их крови контролировался в течение восьми часов после приема пищи. Интересно, что ни в одной из групп не наблюдалось существенных колебаний уровня сахара в крови, несмотря на кардинально различающиеся диеты.
Очевидно, что влияние таких продуктов питания, как сосиски, на уровень сахара в крови в значительной степени зависит от их индивидуального состава, а не является универсальным явлением. В то время как некоторые мясные полуфабрикаты могут содержать большее количество простых сахаров, другие, такие как мясные деликатесы, обычно состоят в основном из белков и жиров, которые не так быстро превращаются в глюкозу в процессе переваривания.
Поэтому, хотя при включении любых продуктов в свой ежедневный рацион всегда рекомендуется соблюдать умеренность, особенно тех, которые, как известно, содержат много насыщенных жиров и соли, маркировка всех сосисок как "повышающих уровень сахара в крови" без учета их специфического профиля питательных веществ не подтверждается наукой.