Введение
Козье молоко известно своим молоком с древних времен благодаря его богатству питательными веществами, такими как белки, жиры, витамины, минералы и т.д. Одним из таких продуктов, получаемых из козьего молока, является сыр, который стал довольно популярным во всем мире. Среди всех видов сыров козий сыр выделяется тем, что он обладает многочисленными полезными свойствами для здоровья по сравнению с другими молочными продуктами. Эта статья будет посвящена тому, как потребление козьего сыра может повлиять на диабетиков.
Пищевая ценность козьего сыра
Козий сыр содержит меньше калорий, чем большинство других сыров, но больше белка и кальция. Он также содержит полезные жирные кислоты, которые способствуют здоровью сердца. Кроме того, он содержит значительное количество цинка, меди, селена и хрома - микроэлементов, необходимых человеческому организму, но редко встречающихся в достаточных количествах в обычном рационе питания (1).
Влияние на уровень сахара в крови
Исследования показывают, что потребление продуктов с высоким содержанием растворимой клетчатки помогает регулировать уровень сахара в крови. Гликемический индекс (ГИ) измеряет, насколько тот или иной продукт повышает уровень глюкозы в крови после приема пищи. Согласно показателям ГИ, опубликованным в Интернете, свежий шевр (разновидность мягкого сыра, приготовленного из козьего молока) имеет низкий ГИ - 40, что указывает на медленное поступление глюкозы в кровоток (2). Таким образом, включение козьего сыра в рацион питания может быть полезно для лечения диабета, поскольку он замедляет всасывание углеводов из переваренной пищи, предотвращая внезапные скачки уровня сахара в крови.
Влияние на резистентность к инсулину
Инсулинорезистентность возникает, когда клетки организма перестают эффективно реагировать на инсулин, что приводит к гипергликемии. Исследования показывают, что определенные соединения, присутствующие в козьем сыре, могут помочь улучшить чувствительность к инсулину и уменьшить воспаление, связанное с метаболическим синдромом – группой состояний, повышающих риск сердечных заболеваний и диабета (3). Следовательно, включение козьего сыра в ежедневный рацион может помочь людям, страдающим инсулинорезистентностью или сахарным диабетом 2 типа.
Потенциальные преимущества, выходящие за рамки диабета
Помимо своего влияния на контроль уровня сахара в крови, козий сыр обладает рядом дополнительных потенциальных преимуществ для здоровья. Например, он богат конъюгированной линолевой кислотой (CLA), которая, как считается, играет важную роль в снижении массы тела и улучшении общего состояния сердечно-сосудистой системы (4). Кроме того, исследования показывают, что регулярное употребление кисломолочных продуктов, таких как козий сыр, может увеличить разнообразие кишечной микробиоты и улучшить барьерную функцию кишечника, потенциально защищая от ожирения, диабета и даже некоторых форм рака (5).
Заключение
Хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять влияние потребления козьего сыра на лечение диабета, имеющиеся данные указывают на многообещающие возможности. Включение этого вкусного и питательного сыра в сбалансированный рацион действительно может дать терапевтические преимущества, выходящие за рамки традиционных методов противодиабетической терапии. Как всегда, настоятельно рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом, прежде чем вносить существенные изменения в свой рацион.