Введение
Подсластители являются важнейшими компонентами во многих рецептах, поскольку они придают вкус и сладость нашим блюдам. Однако при соблюдении кетогенной диеты (КД) становится непросто найти подходящие подсластители, которые не только соответствуют вашему ежедневному ограничению углеводов, но и сохраняют преимущества, связанные с этим конкретным режимом питания. В этой статье мы рассмотрим некоторые из наиболее часто используемых подсластителей при кето-диете и дадим советы по их включению в ваши блюда.
Стевия
Стевия - один из старейших натуральных подсластителей, известных человечеству. Его получают из растения stevia rebaudiana, произрастающего в Бразилии и Парагвае. В листьях этого кустарника содержится в несколько раз больше сахара для коктейлей, чем в любом другом растительном источнике. Благодаря высокой интенсивности, небольшое количество имеет большое значение, что делает его идеальным для использования в кулинарии или выпечке, где требуются точные измерения. Кроме того, стевия не содержит калорий и не влияет на уровень глюкозы в крови, что делает ее отличным выбором для людей, придерживающихся кето-диеты.
Экстракт плодов монаха
Экстракт плодов монаха - еще одна натуральная альтернатива столовому сахару. Полученный из плодов Лоулань, названных в честь древнего китайского царства Лоулань, фрукт монаха не содержит фруктозы, что делает его безопасным для употребления людьми с проблемами мальабсорбции фруктозы. Его сладость примерно в 100-250 раз больше, чем у сахарозы, поэтому для достижения того же уровня сладости требуется меньше. Поэтому следует соблюдать осторожность при использовании экстракта плодов монаха из-за его эффективности.
Эритритол
Эритрит - это полиольный сахарный спирт, который естественным образом содержится в некоторых фруктах, таких как груши и виноград. Его также получают путем ферментации кукурузного крахмала или пшеницы. При содержании девяти калорий на грамм эритрит содержит меньше калорий, чем сахарный песок. В отличие от сахара, эритрит не способствует разрушению зубов, поскольку он не может поддерживать рост бактерий. Однако чрезмерное потребление может вызвать проблемы с пищеварением, особенно при употреблении без пищи.
Ксилитол
Ксилит - это кристаллическое соединение, получаемое из ксилозы, разновидности сахара, содержащегося во фруктах и овощах. На вид и вкус он похож на обычный сахар, но в нем значительно меньше калорий — около четырех на грамм по сравнению с 16 для белого сахара. Как и эритрит, ксилит может предотвращать разрушение зубов, поскольку он препятствует способности бактерий, вызывающих кариес, усваивать сахара. Но помните, что продукты, содержащие ксилит, могут оказывать слабительное действие, если употреблять их в больших количествах.
Кленовый сироп
Кленовый сироп - отличная замена меду или нектару агавы. Приготовленный из сока кленовых деревьев, он обладает более насыщенным вкусом и более высокой питательной ценностью по сравнению с обычным сахаром. Несмотря на то, что он классифицируется как жидкость, при комнатной температуре он ведет себя как твердое вещество, что делает его идеальным для выпечки, где требуется точное измерение жидкости. Просто убедитесь, что вы выбрали чистый кленовый сироп без добавления наполнителей или искусственных ингредиентов.
Мед
Мед может показаться традиционным подсластителем, но на самом деле он довольно хорошо вписывается в кето-диету. В зависимости от цветочного происхождения меда, каждый сорт по-разному полезен для здоровья. Например, мед из полевых цветов содержит антиоксиданты, называемые флавоноидами, которые помогают бороться со свободными радикалами в организме. Сырой мед также содержит ферменты и пробиотики, которые полезны для здоровья кишечника. Однако имейте в виду, что, несмотря на то, что мед натуральный, чрезмерное потребление может привести к увеличению веса из-за высокого содержания сахара.
Даты
Финики - еще один фантастический вариант для подслащивания ваших кето-блюд. Они богаты клетчаткой и различными витаминами и минералами. Кроме того, они обладают естественной сладостью без добавления слишком большого количества сахара в ваш рацион. Просто убедитесь, что вы покупаете свежие финики; сушеные часто содержат добавленный сахар.
Заключение
В заключение, существует множество вариантов, доступных для людей, придерживающихся кето-диеты, которые хотят побаловать себя сладким. Независимо от того, выбираете ли вы заменитель сахара с низким содержанием сахара, такой как стевия или экстракт плодов монаха, или предпочитаете что-то более декадентское, например мед или финиковую пасту, обязательно найдется что-то на любой вкус. Помните, что умеренность имеет ключевое значение всякий раз, когда вы употребляете что-либо обработанное, включая подсластители. Всегда внимательно проверяйте этикетки, чтобы убедиться, что вы получаете то, что ожидаете.