Введение
-
Паста является одним из самых популярных продуктов питания во всем мире, благодаря своей универсальности с точки зрения вкусовых качеств и рецептов, что делает ее основным продуктом питания во многих семьях.
-
Однако макароны часто воспринимаются как "плохие" углеводы из-за их высокого гликемического индекса (ГИ), который связан с повышенным риском развития сахарного диабета. Но недавние исследования показывают, что это может быть не совсем правдой.
Наука, лежащая в основе Желудочно-кишечного тракта, и как это связано с диабетом
-
GI измеряет, насколько быстро повышается уровень сахара в крови после употребления определенного продукта питания. Продукты с высоким ГИ вызывают быстрые скачки уровня глюкозы в крови, в то время как продукты с низким ГИ со временем медленно высвобождают энергию.
-
Людям с сахарным диабетом 2 типа рекомендуется придерживаться диеты с низким содержанием простых сахаров и высоким содержанием клетчатки, поскольку эти питательные вещества замедляют переваривание и всасывание углеводов, помогая контролировать уровень сахара в крови.
Польза употребления макаронных изделий для диабетиков
-
Несмотря на более высокий ГИ по сравнению с другими злаками, такими как рис или киноа, макароны по-прежнему относятся к категории сложных углеводов. Это означает, что он обеспечивает устойчивую энергию вместо того, чтобы вызывать внезапные скачки уровня сахара в крови.
-
Кроме того, макароны богаты минералами, такими как железо, калий, цинк и витамины группы В. Кроме того, это также отличный источник белка, в котором содержится до 9 граммов на порцию!
Советы по включению Макаронных изделий В Свой Рацион Диабетикам
-
По возможности выбирайте цельнозерновые продукты. У них более низкий ГИ, чем у обычной пасты, но вкус и текстура схожи.
-
Размер порции имеет значение. Одна порция должна быть размером примерно с ваш кулак. Если вы будете употреблять остатки в течение двух дней, это не сильно повлияет на уровень сахара в крови, так как углеводы будут израсходованы довольно быстро.
Заключение
Райхсман Дж., Хеллер С. и Гринберг Д. (2017). Углеводы и диабет: отделяем миф от реальности. Журнал клинического питания, 147 (5), 875–8онда, З., Агостони, С. и др. (2018). Аналитический документ о роли злаков в здоровом и сбалансированном питании. Европейский журнал питания, 57 (дополнение 1), стр. S1-S58.