Введение
Выбор муки с низким гликемическим индексом (ГИ) может быть полезен людям, страдающим сахарным диабетом или пытающимся поддерживать уровень сахара в крови. ГИ - это показатель того, насколько быстро углеводы в пище преобразуются в глюкозу, которая затем повышает уровень сахара в крови. Продукты с высоким ГИ вызывают быстрые скачки уровня сахара в крови. С другой стороны, те, у кого низкий ГИ, медленно высвобождают глюкозу, поддерживая стабильный уровень энергии и предотвращая внезапное повышение уровня сахара в крови.
Что такое гликемический индекс?
ГИ был разработан доктором Дэвидом Дженкинсом в Университете Торонто в 1980 году. Он измеряет количество углеводов в данном продукте, которые превращаются в глюкозу в процессе переваривания, по сравнению с таким же количеством белого хлеба. Белый хлеб использовался в качестве стандарта, поскольку он содержит простые сахара, которые быстро превращаются в глюкозу.
Виды муки в зависимости от их гликемического индекса
Существует несколько видов муки, доступных в зависимости от их значения ГИ. Они включают в себя:
-
Мука с высоким ГИ: она содержит более сложные углеводы, такие как те, что содержатся в картофеле, кукурузе, рисе и т.д., Которые медленно расщепляются, вызывая постепенное повышение уровня сахара в крови. Примеры включают пшеницу, рожь, ячмень, овес, кукурузу, сорго, просо и перловое просо.
-
Мука среднего ГИ: Она состоит из смеси зерен, таких как манная крупа, булгур, кускус и киноа. Их ГИ находится где-то между высоким и низким ГИ муки.
-
Мука с низким ГИ: Ее готовят из растений, содержащих в основном простые сахара, таких как фрукты, овощи, бобовые и т.д. Некоторыми примерами являются сладкий картофель, батат, таро, бананы, абрикосы, яблоки, ягоды, горох, чечевица, нут и т.д.
Польза для здоровья от использования муки с низким ГИ
Использование муки с низким ГИ дает множество преимуществ для здоровья, в том числе:
-
Регулирование уровня сахара в крови: Выбирая муку с более низким ГИ, вы можете поддерживать стабильный уровень сахара в крови вместо того, чтобы заметно повышать его после еды. Это особенно важно, если у вас сахарный диабет 2 типа или преддиабет.
-
Поддержание контроля веса: Поскольку продукты, приготовленные с использованием этой муки, не приводят к внезапным скачкам уровня сахара в крови, они помогают контролировать приступы голода и предотвращают переедание. Таким образом, они играют решающую роль в управлении весом.
-
Повышение чувствительности к инсулину: Со временем употребление продуктов с низким ГИ может улучшить чувствительность к инсулину, тем самым снижая риск развития диабета 2 типа.
Советы по включению муки с низким ГИ в свой рацион
Вот несколько советов по включению муки с низким ГИ в свой ежедневный рацион:
-
Начните с малого: постепенно заменяйте обычную пшеничную муку альтернативами с низким ГИ, чтобы дать вашему организму время приспособиться.
-
Разнообразие имеет значение: Как упоминалось ранее, существует много различных видов муки с низким ГИ. Попробуйте использовать различные из них, чтобы внести разнообразие в свой рацион.
-
Используйте их с умом: хотя замена обычной муки на муку с низким ГИ может показаться идеальной, помните, что для разных рецептов требуются разные пропорции каждого вида муки. Так что при замене руководствуйтесь здравым смыслом.
Заключение
В заключение отметим, что выбор в пользу муки с низким ГИ может значительно улучшить ваше общее состояние здоровья, помогая регулировать уровень сахара в крови, контролируя вес, повышая чувствительность к инсулину и способствуя долгосрочной профилактике диабета. Помните, что внесение небольших изменений сегодня может привести к большим улучшениям завтра!