Введение
Пшеничная мука является основным ингредиентом многих рецептов по всему миру, особенно хлебобулочных изделий, таких как хлеб и макароны. Однако для людей с диагнозом сахарный диабет потребление пшеничной муки может представлять серьезные проблемы из-за высокого содержания в ней углеводов, которые могут повышать уровень сахара в крови. В этой статье приведены практические решения о том, как заменить пшеничную муку при приготовлении пищи или выпечке.
Альтернативы пшеничной муке
Существует несколько альтернатив пшеничной муке, которые подходят людям с сахарным диабетом. К ним относятся:
-
Миндальная мука: Богатая полезными жирами и белком, миндальная мука не только отлично заменяет пшеничную муку, но и придает вашему блюду питательную ценность. Это особенно полезно, если вы хотите сократить потребление углеводов.
-
Кокосовая мука: Полученная из кокосовых орехов, эта мука содержит мало углеводов и много клетчатки, что делает ее идеальным выбором для диабетиков. Его нейтральный вкус позволяет ему органично сочетаться с различными рецептами, не изменяя их вкуса.
-
Овсяные хлопья без глютена: Хотя овсяные хлопья действительно содержат глютен, большинство коммерческих овсяных хлопьев в настоящее время обрабатываются для удаления белков, которые вызывают проблемы у людей с целиакией или непереносимостью глютена. Для людей с сахарным диабетом овсянка может быть частью сбалансированного рациона питания.
Замена пшеничной муки в рецептах
Заменяя пшеничную муку любым из этих вариантов, начните с замены половины первоначального количества новым ингредиентом. Затем отрегулируйте оставшуюся порцию в соответствии с желаемой текстурой и вкусом конечного продукта.
Выпечка из альтернативной муки
Выпечка с использованием альтернативной муки представляет собой уникальные проблемы по сравнению с традиционной пшеничной мукой. Структура и состав этих видов муки существенно различаются, что влияет на их поведение при выпечке. Поэтому необходимо уделять пристальное внимание используемому количеству и способу их добавления в тесто.
Готовим полностью без муки
Хотя поначалу полная замена муки может показаться сложной задачей, существует множество способов ввести в свой рацион больше растительных волокон и при этом наслаждаться любимыми блюдами. Например, использование овощного пюре вместо картофельного пюре, риса каули вместо белого риса, хлопьев киноа вместо круп, муки из нута вместо муки общего назначения и т.д. может помочь удовлетворить ваши ежедневные потребности в питательных веществах, не прибегая к рафинированным зернам и муке.
Заключение
Замена пшеничной муки при диабете не означает жертвования вкусом или разнообразием. Изучая различные варианты и соответствующим образом адаптируя рецепты, любой человек, страдающий диабетом, может продолжать наслаждаться широким ассортиментом вкусных блюд дома. Помните, что ситуация каждого человека уникальна, поэтому всегда консультируйтесь со своим лечащим врачом, прежде чем начинать какие-либо радикальные изменения в своем рационе питания.