Диабет сегодня является растущей эпидемией в нашем обществе. Подсчитано, что в настоящее время более 30 миллионов человек во всем мире живут с диабетом, и ожидается, что к 2030 году их число возрастет почти до 50%, если нынешние тенденции сохранятся. Хотя существует множество факторов, способствующих этому глобальному кризису в области здравоохранения, одно остается ясным - регулирование уровня сахара в крови с помощью диеты играет важную роль.
Одной из групп продуктов, которую часто упускают из виду из-за ее предполагаемой высокой калорийности и связи с увеличением веса, является сыр. Однако исследования показывают, что определенные виды сыра действительно могут помочь контролировать уровень глюкозы в крови, обеспечивая потенциальную пользу для тех, кто страдает сахарным диабетом 1 или 2 типа.
Твердые сыры, такие как чеддер, пармезан, швейцарский и Гауда, содержат большее количество белка, чем мягкие сыры, такие как Бри или Камамбер. Белок помогает стабилизировать выработку инсулина, который регулирует уровень сахара в крови. Кроме того, в этих твердых сырах также содержится меньше углеводов по сравнению с более мягкими сортами.
Исследование, опубликованное в Journal Of Nutrition, показало, что у участников, которые употребляли выдержанный сыр гауда каждый день, уровень глюкозы в крови натощак был значительно выше, чем у тех, кто не употреблял сыр вообще. Другое исследование, проведенное в Гарвардском университете, показало, что употребление полножирных молочных продуктов может снизить риск развития диабета 2 типа до 43%.
Так почему же сыр, по-видимому, оказывает такое положительное влияние на уровень сахара в крови? Ученые полагают, что это может быть связано с уникальным сочетанием питательных веществ, присутствующих в различных видах сыров. Например, было показано, что творог улучшает постпрандиальную (после еды) реакцию на глюкозу, вероятно, из-за высокого содержания в нем казеина, который замедляет опорожнение желудка и, следовательно, уменьшает всасывание сахаров в кровь.
Однако, хотя включение сыра в сбалансированный рацион питания диабетиков может принести множество преимуществ, умеренность является ключевым фактором. Как и во всем, что связано с лечением диабета, индивидуальные результаты будут варьироваться в зависимости от привычек образа жизни, истории болезни и личных предпочтений. Всегда консультируйтесь со своим лечащим врачом, прежде чем вносить существенные изменения в свой рацион питания.
В заключение, не отказывайтесь от сыра при планировании питания, если у вас диабет. Благодаря богатому питательному составу и потенциальному эффекту снижения уровня сахара в крови, включение небольших порций твердых сыров в свой ежедневный рацион может обеспечить желанное облегчение некоторых симптомов, связанных с диабетом. Помните, важен каждый бит!