В последние годы суши стали глобальным феноменом, отчасти благодаря своим уникальным вкусам и текстурам, которые дразнят вкусовые рецепторы по всему миру. Но может ли это популярное японское блюдо также помочь в лечении диабета? Этот вопрос не так прост, как может показаться на первый взгляд.
Диабет характеризуется высоким уровнем сахара в крови, который со временем может привести к серьезным осложнениям со здоровьем, таким как болезни сердца, инсульт, почечная недостаточность, слепота и ампутация. Поэтому контроль уровня глюкозы в крови становится решающим для людей, живущих с сахарным диабетом.
Кто-то может возразить, что традиционная японская кухня, такая как суши, потенциально может помочь контролировать уровень сахара в крови благодаря своим преимущественно рыбным ингредиентам. FishCollective.com сообщается, что "рыба содержит значительное количество белка, витаминов и минералов". Кроме того, некоторые виды рыбы, такие как лосось и тунец, являются богатыми источниками омега-3 жирных кислот, которые, как известно, уменьшают воспаление и улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы - два ключевых фактора в борьбе с осложнениями диабета.
Однако, несмотря на преимущества, связанные с включением морепродуктов в ваш рацион, особенно если у вас диабет 2 типа, важно отметить, что суши не обязательно являются низкоуглеводным блюдом. Многие суши-роллы содержат рис, который является крахмалистым углеводом. На самом деле, согласно исследованию, опубликованному в журнале Nutrients, на долю белого риса приходится около половины всех калорий, потребляемых людьми с сахарным диабетом 2 типа в Японии. Кроме того, в некоторых рецептах суши используется сладкий соевый соус и острый майонез, которые добавляют в блюдо дополнительный сахар и жир.
Кроме того, употребление сырой рыбы сопряжено с потенциальными рисками. Сырое мясо и рыба могут содержать вредные бактерии и паразитов, которые вызывают заболевания, варьирующиеся от легких желудочно-кишечных расстройств до опасных для жизни заболеваний, таких как ботулизм. По этим причинам эксперты обычно не советуют употреблять сырые или недоваренные продукты при попытке справиться с диабетом.
Несмотря на эти потенциальные недостатки, включение небольших порций качественных суши в сбалансированный рацион питания диабетиков все же может принести ряд преимуществ для здоровья. До тех пор, пока размеры порций контролируются, а дополнительные блюда уравновешивают трапезу, суши могут обеспечить полноценное питание, предлагая разнообразие в рамках строгой диеты.
В конечном счете, можно ли диабетикам "суши" или нет, зависит от личных предпочтений и консультаций с квалифицированными экспертами. Ситуация каждого человека индивидуальна, и то, что лучше всего подходит одному человеку, может не подходить другому. Однако при надлежащем планировании и руководстве суши – наряду с другими традиционными японскими блюдами – могли бы сыграть определенную роль в оказании помощи людям, страдающим диабетом, в управлении своим состоянием.