Введение
Рис является одним из наиболее употребляемых злаков во всем мире, особенно в Азии, где он является неотъемлемой частью ежедневного питания. Его универсальность делает его основным продуктом питания, из которого можно готовить различные блюда, такие как ризотто, паэлья, суши и т.д. Однако, несмотря на свою популярность и питательную ценность, рис не может заменить диетическую терапию при лечении сахарного диабета 2 типа. В этой статье исследуется, почему это зерно не рекомендуется использовать в качестве основного средства для обработки.
Наука, лежащая в основе лечения диабета
Диабет 2 типа возникает, когда наш организм становится устойчивым к инсулину - гормону, вырабатываемому поджелудочной железой, который регулирует уровень сахара в крови. Чтобы эффективно справиться с этим состоянием, пациентам рекомендуется придерживаться здоровых привычек питания и регулярно заниматься физической активностью. Цель состоит не только в том, чтобы контролировать уровень глюкозы в крови, но и предотвращать осложнения, связанные с высоким уровнем сахара в крови, такие как болезни сердца, почечная недостаточность, слепота, ампутация и инсульт.
Подсчет углеводов в сравнении с загрузкой углеводов
Одним из распространенных заблуждений об использовании риса для лечения диабета является подсчет углеводов. Многие считают, что, поскольку рис содержит углеводы, его следует включать в свой рацион для регулирования уровня сахара в крови. Но чего они не понимают, так это того, что подсчет углеводов предполагает отслеживание количества простых углеводов (содержащихся в основном в сладостях и газированных напитках), избегая при этом сложных, содержащихся в цельнозерновых продуктах, таких как коричневый рис.
Гликемический индекс и нагрузка
Гликемический индекс (ГИ) измеряет, насколько повышается уровень сахара в крови после употребления определенного продукта. Продукты с высоким ГИ вызывают быстрые скачки уровня сахара в крови, что приводит к увеличению выработки инсулина и потенциальному увеличению веса. С другой стороны, продукты с низким ГИ медленно высвобождают энергию, позволяя вам дольше чувствовать себя сытым, не вызывая значительных колебаний уровня сахара в крови. К сожалению, у белого риса высокий показатель ГИ - 70, что делает его плохим выбором для людей с диабетом.
Содержание клетчатки
Клетчатка играет решающую роль в лечении диабета, поскольку она замедляет пищеварение, предотвращает внезапные скачки уровня сахара в крови и способствует ощущению сытости. К сожалению, в белом рисе не хватает клетчатки из-за способа его обработки. Коричневый рис, с другой стороны, сохраняет свои натуральные волокна во время приготовления, обеспечивая ряд полезных свойств, утраченных в полированном белом рисе.
Заключение
Хотя рис может принести множество преимуществ для здоровья, в том числе быть хорошим источником белка и различных витаминов и минералов, он не обладает достаточными преимуществами перед другими более здоровыми продуктами, чтобы оправдать его использование вместо более эффективных методов лечения диабета. Поэтому людям, страдающим сахарным диабетом 2 типа, следует продолжать придерживаться предписанного рациона питания, ограничивая потребление обработанного белого риса в пользу необработанных коричневых сортов.