Диабет - это хроническое заболевание, которым страдают миллионы людей по всему миру. Одной из наиболее серьезных проблем, с которой сталкиваются диабетики, является контроль уровня сахара в крови. Диета играет решающую роль в этом процессе, поэтому важно понимать, какие продукты могут помочь контролировать уровень глюкозы в крови, а каких следует избегать.
Мука - это ингредиент, обычно используемый в выпечке и кулинарии. Но если вы страдаете сахарным диабетом 2 типа, знание того, какую муку можно использовать, становится критически важным. Хорошей новостью является то, что существует несколько видов муки, подходящих для диабетиков, каждый из которых обладает различной питательной ценностью и влияет на уровень сахара в крови.
Мука из цельного зерна
Цельные зерна содержат все три части ядра — отруби, зародыши и эндосперм — и, таким образом, обеспечивают многочисленные преимущества для здоровья, включая улучшение пищеварения, уменьшение воспаления, укрепление иммунной функции, снижение риска сердечных заболеваний и даже контроль веса. Для людей с диабетом цельные злаки, такие как овес, киноа, коричневый рис и пшеничные ягоды, могут быть частью сбалансированной диеты благодаря их низкому гликемическому индексу (ГИ), что означает медленное поступление сахара в кровь. Это медленное высвобождение помогает поддерживать стабильный уровень глюкозы в крови, не вызывая резких скачков.
Низкоуглеводная мука
Для тех, кто придерживается кето-диеты или просто хочет сократить потребление углеводов, низкоуглеводные альтернативы, такие как миндальная мука, кокосовая мука, мука из нута, крахмал из тапиоки и мука из льняного семени, содержат меньше чистых углеводов, но при этом содержат много клетчатки и белка. Эта мука обычно имеет более высокий ГИ, чем традиционная зерновая мука, но все же в целом приемлема для диабетиков, если размеры порций не выходят за рекомендуемые пределы.
Мука с высоким содержанием клетчатки
Клетчатка известна своим благотворным воздействием на здоровье пищеварительной системы. Растворимые волокна, содержащиеся в порошке из шелухи подорожника, семенах чиа и других источниках, могут быть включены в рецепты с использованием муки с высоким содержанием клетчатки, такой как амарантовая мука, гороховая мука и мука из сладкого картофеля. Эта мука не только в значительной степени удовлетворяет ежедневные потребности в клетчатке, но и помогает улучшить здоровье кишечника и обеспечить бесперебойную работу туалетного отдела!
Мука, богатая белком
Соевая мука, изолят молочного белка, яйца, мясо, птица, рыба, молочные продукты – все эти белки играют жизненно важную роль в наращивании мышечной массы, восстановлении тканей организма, выработке гормонов и многом другом. Заменив некоторые виды обычной муки этими вариантами, богатыми белком, вы не только повысите питательную ценность ваших блюд, но и поможете контролировать уровень сахара в крови.
Мука без сахара
Подсластители, такие как стевия, эритрит, ксилит, экстракт плодов монаха и т.д., становятся все более популярными среди диабетиков, потому что они не повышают уровень сахара в крови. В настоящее время многие компании производят хлебобулочные изделия, приготовленные из этих подсластителей, что свидетельствует об их безопасности и приемлемости для использования в диетах для диабетиков.
Мука без глютена
Люди с целиакией или непереносимостью глютена должны избегать глютена из-за его вредного воздействия на тонкий кишечник. К счастью, существует множество вкусных безглютеновых мучных изделий, приготовленных из орехов, семян, фруктов, овощей и бобовых. Возможно, они не всем подходят по вкусу, но они безопасны для диабетиков при условии, что их употребляют в умеренных количествах.
Советы по добавлению различных видов муки
Переходя на новую муку, начинайте постепенно, чтобы дать организму время приспособиться. Кроме того, помните, что некоторые вкусовые качества могут измениться при замене одного вида муки другим. Чтобы избежать этого, попробуйте смешать две или более видов муки вместе, пока не достигнете желаемой консистенции. Наконец, всегда внимательно проверяйте этикетки перед покупкой любого упакованного продукта, содержащего муку, чтобы убедиться, что он соответствует вашему плану лечения диабета.