Введение
Гликемический индекс (GI) и гликемическая нагрузка (GL) - это два важных понятия в питании, которые помогают нам понять, как пища влияет на уровень сахара в крови. Оба эти термина широко используются диетологами, нутриционистами и людьми, заботящимися о своем здоровье, при обсуждении потребления углеводов. Однако многим людям все еще трудно провести различие между ними. Цель этой статьи - внести ясность в этот вопрос.
Понимание гликемического индекса
Во-первых, давайте поговорим о гликемическом индексе. Разработанный доктором Дэвидом Пиментелом в Корнельском университете в 1981 году, он измеряет непосредственное влияние углеводов на уровень глюкозы в крови. Чем выше значение ГИ конкретного продукта питания, тем быстрее завершается его переваривание, что приводит к быстрому повышению уровня сахара в крови. Продукты с высоким ГИ включают белый хлеб, рис, картофель, сладости и т.д.
Представляем гликемическую нагрузку NAV
С другой стороны, гликемическая нагрузка (GL), введенная американским ученым доктором Питером Хэвлоком в 1997 году, учитывает как количество, так и качество потребляемых углеводов. Он вычисляет общее количество глюкозы, выделяющейся из определенного приема пищи или перекуса с течением времени, а не только сразу после еды. Таким образом, это дает более полное представление о том, насколько потенциально может повыситься уровень сахара в крови после употребления данного продукта.
Сравнение между GI и GL
Хотя оба параметра учитывают влияние пищи на уровень сахара в крови, они подходят к этому с разных точек зрения. ГИ фокусируется исключительно на скорости расщепления сложных углеводов, в то время как GL учитывает как тип, так и количество углеводов, присутствующих в продукте питания.
Например, если бы вы сравнивали яблоки и апельсины, у яблока был бы более низкий ГИ, потому что оно быстро расщепляется, в то время как у апельсина более высокий ГИ из-за более медленного процесса переваривания. Но если учитывать их общее влияние на уровень сахара в крови в зависимости от съеденного объема, то у апельсина на самом деле более высокий уровень сахара в крови, поскольку он содержит больше углеводов, чем яблоко.
Важно знать свои цифры
Знание показателей вашего ГИ или GL может помочь вам сделать осознанный выбор в отношении того, что вы едите. Если вы пытаетесь контролировать уровень сахара в крови, понимание этих показателей может помочь вам сбалансировать реакцию организма на инсулин и предотвратить резкие скачки уровня сахара в крови. Кроме того, отслеживание вашего ежедневного потребления позволяет вам выявить закономерности и соответствующим образом скорректировать свой рацион.
В заключение, хотя и гликемический индекс, и гликемическая нагрузка дают ценную информацию о том, как пища влияет на уровень сахара в крови, они измеряют различные аспекты этой взаимосвязи. Зная и то, и другое, вы получите более широкое представление о том, как различные продукты влияют на систему управления энергией вашего организма.