Гликемический индекс (ГИ) - это показатель того, насколько быстро продукты, содержащие углеводы, превращаются в глюкозу, которая затем повышает уровень сахара в крови. Людям с сахарным диабетом важно понимать свой желудочно-кишечный тракт, потому что это может помочь им контролировать уровень сахара в крови. В этой статье речь пойдет о ГИ замороженной вишни.
Замороженная вишня имеет относительно высокий ГИ по сравнению с некоторыми другими фруктами благодаря своей сладости и натуральному сахару. Согласно исследованию, опубликованному в Journal of Food Science, ГИ замороженной вишни колеблется в пределах 52-67 в зависимости от сорта, способа обработки и условий хранения.[1] Однако это не означает, что всем следует полностью избегать замороженной вишни; она по-прежнему обладает многочисленными полезными свойствами для здоровья, в том числе богата антиоксидантами и витаминами.
Вишня содержит антоцианы, мощные соединения, известные своими противоопухолевыми свойствами. Они также могут похвастаться высоким содержанием мелатонина, гормона, который регулирует режим сна. Кроме того, исследования показывают, что употребление терпкого вишневого сока может уменьшить воспаление и снизить факторы риска, связанные с сердечными заболеваниями[2]. Кроме того, исследования показывают, что регулярное употребление вишни потенциально может замедлить старение и улучшить работу мозга за счет снижения окислительного стресса[3].
Стоит отметить, что, хотя свежие вишни обычно имеют более высокий ГИ, чем их замороженные аналоги, при приготовлении между ними нет большой разницы. Оба вида сохраняют большую часть своих первоначальных питательных веществ во время приготовления, поэтому, выбираете ли вы свежие или замороженные, зависит скорее от личных предпочтений, чем от воздействия на здоровье.
В заключение, хотя замораживание немного повышает ГИ вишни, она остается полезным вариантом в рамках сбалансированного рациона. Как всегда, люди, желающие контролировать уровень сахара в крови, должны проконсультироваться со своим врачом, прежде чем вносить существенные изменения в свой рацион. При соблюдении умеренности и понимании особенностей их индивидуального желудочно-кишечного тракта замороженную вишню можно употреблять в составе хорошо сбалансированного рациона питания.