В последние годы наблюдается растущий спрос на низкоуглеводные диеты из-за их потенциальной пользы для здоровья в плане контроля веса и профилактики хронических заболеваний, таких как диабет 2 типа. Одним из таких продуктов, подпадающих под эту категорию, являются фруктовые пастилки без сахара. Однако, несмотря на то, что они продаются как "без сахара", доступно мало информации об их гликемическом индексе (ГИ), который играет решающую роль в определении того, насколько быстро наш организм преобразует углеводы в глюкозу крови.
Каков гликемический индекс?
ГИ был разработан доктором Дэвидом М. Дженкинсом в Университете Торонто в начале 1980-х годов. Он измеряет количество глюкозы, выделяющейся из углеводистых продуктов в процессе переваривания, причем каждый продукт ранжируется в соответствии с его влиянием на уровень сахара в крови. Продукты с высоким ГИ вызывают быстрые скачки уровня сахара в крови, что приводит к увеличению выработки инсулина и возможному накоплению жира. С другой стороны, люди с более низким ГИ медленно выделяют глюкозу, поддерживая стабильный уровень энергии и способствуя долгосрочному контролю веса [1].
Продукты классифицируются в зависимости от содержания в них углеводов; они делятся на три категории - с высоким ГИ (70 или выше), со средним ГИ (56-69) и с низким ГИ (55 или менее). Для справки, ГИ чистой глюкозы составляет 100.
Гликемический индекс фруктовой пастилы без сахара: Раскрываем тайну
Хотя многие производители хвастаются отсутствием сахара в этих продуктах, они часто не раскрывают ГИ своих продуктов. Это затрудняет понимание потребителями того, могут ли они наслаждаться ими без ущерба для своих целей в области питания или риска неблагоприятных последствий для здоровья.
Однако некоторые компании начали предоставлять эту информацию добровольно. Например, сеть бакалейных лавок HARRIS Teeter, базирующаяся в США, перечисляет названия нескольких своих продуктов, в том числе фруктовых пастилок без сахара. Согласно их веб-сайту, одна порция (4 штуки) их клюквенно-апельсиновой фруктовой пастилы имеет ГИ 35, что соответствует продуктам со средним ГИ.
Понимание последствий
Знание ГИ фруктовых пастилок без сахара может помочь людям сделать осознанный выбор относительно включения этих лакомств в свой рацион. Хотя они могут подходить людям, придерживающимся низкоуглеводной диеты, те, кто заинтересован в поддержании оптимального контроля уровня сахара в крови, возможно, захотят выбрать альтернативы с более низким ГИ, особенно если потребляют несколько порций в день.
Более того, понимание показателей желудочно-кишечного тракта также может оказаться полезным для тех, кто хочет контролировать свой вес. Исследования показывают, что продукты с высоким ГИ стимулируют больший аппетит, чем продукты с низким ГИ, вероятно, потому, что они вызывают большее повышение уровня циркулирующего инсулина [2], что потенциально со временем приводит к перееданию и увеличению веса.
Заключение
В заключение, хотя фруктовые пастилки без сахара могут стать приятным лакомством для тех, кто следит за потреблением углеводов, потребители должны знать свой ГИ, прежде чем принимать какие-либо окончательные решения о питании. По мере того как все больше брендов начинают раскрывать эту информацию, людям становится легче включать эти закуски в сбалансированный рацион без ущерба для своих целей в области здравоохранения.