Введение
Кабачок - универсальный овощ, который в последние годы набирает популярность благодаря своим питательным свойствам и низкой калорийности. Он относится к семейству тыквенных, в которое также входят кабачки и тыквоголовые. Гликемический индекс (ГИ) цуккини может дать ценную информацию о том, как этот овощ влияет на уровень сахара в крови при употреблении в пищу. Кроме того, понимание калорийности цуккини помогает нам принимать обоснованные решения о включении его в наш рацион.
Что такое гликемический индекс?
Гликемический индекс (ГИ) измеряет, насколько углеводсодержащая пища повышает уровень глюкозы в крови после ее употребления. Продукты с высоким ГИ вызывают быстрое повышение уровня сахара в крови, в то время как продукты с более низким ГИ высвобождают сахар медленнее, сохраняя уровень энергии стабильным [1]. Людям с сахарным диабетом 2 типа или преддиабетом потребление продуктов с низким ГИ может помочь контролировать уровень сахара в крови и предотвратить осложнения, связанные с гипергликемией.
Гликемический индекс цуккини
Согласно исследованию, опубликованному журналом Diabetes Care journal, у цуккини средний показатель GI - 58 [2]. Это означает, что потребление цуккини приведет к постепенному повышению уровня сахара в крови, что делает его подходящим для людей, придерживающихся диеты с низким ГИ. Однако важно отметить, что точный ГИ зависит от различных факторов, таких как спелость, способ приготовления и размер порции. Таким образом, дальнейшие исследования могут дать более точные данные.
Калорийность цуккини
Одна чашка (160 граммов) сырых кабачков содержит примерно 37 калорий [3], что делает их отличным выбором, если вы пытаетесь сохранить или сбросить вес. Его легкость способствует его привлекательности среди любителей фитнеса, которые придерживаются строгих диет. Более того, цуккини почти полностью состоит из воды и клетчатки, поэтому, несмотря на свой приятный вкус, в нем не так много калорий.
Польза для здоровья от употребления кабачков
Помимо своей роли в регулировании уровня сахара в крови и способствовании снижению веса, цуккини обладает многочисленными полезными свойствами для здоровья. Он богат витаминами А и С, калием, магнием и витаминами группы В. Таким образом, регулярное употребление кабачков может поддерживать иммунную функцию, улучшать здоровье кожи, повышать работу сердечно-сосудистой системы, улучшать пищеварение и повышать плотность костной ткани [4][5][6].
В заключение, включение цуккини в ваш ежедневный рацион дает ряд преимуществ как с точки зрения питания, так и с точки зрения обмена веществ. Независимо от того, обжариваются ли эти длинные зеленые овощи, добавляются ли они в блюда для макарон, в виде пюре для хлеба или просто употребляются в сыром виде, они заслуживают места на каждой кухне.