Введение
Мисо-суп - традиционное японское блюдо, которым наслаждаются на протяжении веков. Это не просто простой бульон, но и питательное блюдо само по себе. Основным ингредиентом супа мисо является паста мисо, представляющая собой ферментированные соевые бобы, смешанные с рисом или ячменными зернами. Этот суп можно подавать горячим или холодным, и его часто украшают зеленым луком, сушеными морскими водорослями и семенами кунжута.
Польза мисо-супа для здоровья диабетиков
Пациентам с сахарным диабетом всегда рекомендуется поддерживать уровень сахара в крови под контролем. Один из самых простых способов сделать это - включить в свой рацион полезные продукты. Мисо-суп идеально вписывается в такой рацион благодаря своим многочисленным преимуществам.
Во-первых, в мисо-супе мало углеводов и много белка, что делает его идеальным выбором для диабетиков, которым необходимо следить за потреблением углеводов. Во–вторых, процесс ферментации, используемый для приготовления пасты мисо, увеличивает содержание в ней пробиотиков, благотворно влияя на пищеварение и здоровье кишечника, что крайне важно для эффективного лечения диабета.
Кроме того, насыщенный вкус мисо-супа умами помогает снизить аппетит, тем самым контролируя потребление калорий. Исследования показывают, что употребление умеренных количеств продуктов с острым вкусом, таких как супы мисо, может помочь людям быстрее почувствовать сытость и дольше оставаться довольными, чем при употреблении сладких или крахмалистых продуктов [1].
Как приготовить Мисо-Суп для диабетиков?
Хотя в Интернете доступно бесчисленное множество рецептов, здесь мы предлагаем базовый рецепт, который вы можете настроить в соответствии с вашими предпочтениями и диетическими ограничениями.
Ингредиенты
-
Паста мисо (белая, красная или коричневая)
-
Запас Даси
-
Широзу (японский рисовый винный уксус)
-
Салат из морских водорослей
-
Зеленый лук
-
Тофу/Темпе
-
Мягкий тофу
-
Водоросли Вакаме
-
Куриные кости (при желании для получения дополнительного количества коллагена)
Инструкции
Вскипятите воду в кастрюле. Когда оно закипит, добавьте бульон даси и хорошо размешайте. Затем добавьте белую пасту мисо и продолжайте готовить, пока мисо полностью не растворится.
Добавьте широ-зу и тщательно перемешайте. Тушите около пяти минут, прежде чем добавлять другие ингредиенты.
Нарежьте предпочитаемые вами овощи небольшими кусочками и по одному опускайте их в суп. Возможно, вы захотите попробовать различные комбинации, основанные на том, к чему у вас есть доступ. Некоторые распространенные из них включают водоросли вакаме, мягкий тофу, зеленый лук, куриные косточки (если используете) и даже кубики авокадо!
После того, как все будет добавлено, тушите еще несколько минут перед подачей на стол.
Заключение
Мисо-суп обладает рядом преимуществ для людей, страдающих сахарным диабетом. Его низкое содержание углеводов, высокое содержание белка и пробиотические свойства помогают регулировать уровень глюкозы в крови и укрепляют общее состояние здоровья. Более того, удовлетворение, получаемое от употребления мисо-супа, может помочь справиться с приступами голода и предотвратить переедание, тем самым способствуя снижению веса - дополнительное преимущество для тех, кто страдает сахарным диабетом 2 типа. В заключение, включение мисо-супа в рацион больного сахарным диабетом может оказаться весьма полезным.