Введение
Диабет стал одной из самых распространенных проблем со здоровьем во всем мире. Диабетикам важно поддерживать уровень сахара в крови в безопасных пределах. Один из способов, которым они могут это сделать, - выбирать питательные продукты, которые не слишком повышают уровень глюкозы в крови. Это включает в себя выбор правильного вида муки.
Цельнозерновая или рафинированная мука
Существует два основных вида муки - цельнозерновая и рафинированная. Людям с сахарным диабетом рекомендуется отдавать предпочтение цельнозерновой муке, а не рафинированной, поскольку в ней содержится больше питательных веществ на калорию. Они содержат все части ядра зерна — отруби, зародыши и эндосперм — и, таким образом, обладают многочисленными полезными свойствами для здоровья. Напротив, рафинированная мука содержит только эндосперм, который удаляет некоторые ключевые питательные вещества, такие как клетчатка, витамины, минералы и т.д., Что делает ее менее подходящей для диабетиков.
Преимущества использования цельнозерновой муки
Мука из цельного зерна богата клетчаткой, которая замедляет переваривание и всасывание углеводов в кровь. Это помогает предотвратить внезапное повышение уровня сахара в крови после еды. Кроме того, исследования показывают, что употребление в пищу цельных злаков может снизить риск сердечных заболеваний, инсульта, ожирения и даже некоторых видов рака.
Лучшие доступные варианты
Покупая муку, обращайте внимание на ту, которая помечена как "цельнозерновая", "цельнозерновая ржаная", "цельнозерновой овес" или просто "цельная". Это должен быть ваш первый выбор, потому что они приготовлены из твердой белой яровой пшеницы, твердых сортов пшеницы, мягкой красной озимой пшеницы и овса — всех очень питательных злаков.
Советы по выпечке из цельнозерновой муки
Если вы привыкли работать с рафинированной мукой, переход на цельнозерновую поначалу может вызвать трудности. Текстура может показаться более грубой и плотной, но это нормально. Чтобы свести к минимуму эти различия, начните с замены в рецептах только части обычной муки на муку из цельного зерна. Постепенно увеличивайте количество, пока не будете использовать только цельнозерновую муку.
Заключение
Выбор цельнозерновой муки в пользу рафинированной имеет решающее значение для диабетиков из-за ее многочисленных преимуществ для здоровья. Они не только помогают контролировать уровень сахара в крови, но и способствуют общему хорошему самочувствию. Так что в следующий раз, когда вы возьметесь за муку при выпечке или приготовлении пищи, помните – выбирайте с умом!