Введение
Овсянка - популярное блюдо на завтрак, которое веками употреблялось во всем мире. Его готовят путем варки овсяных хлопьев в воде или молоке до тех пор, пока они не станут мягкими и пористыми. Пищевая ценность овсяных хлопьев варьируется в зависимости от способа их приготовления; отваривание овсяных хлопьев в воде приводит к получению каши с более низким гликемическим индексом (ГИ), в то время как использование молока приводит к более высокому ГИ. В этой статье представлена подробная таблица с указанием значений ГИ различных видов каш.
Понимание гликемического индекса
Гликемический индекс (ГИ) измеряет, насколько повышается уровень сахара в крови после употребления продуктов, содержащих углеводы. Продукты с высоким ГИ вызывают резкие скачки уровня сахара в крови, что приводит к быстрому приливу энергии, но также и к внезапному падению, которое может привести к усталости и раздражительности. И наоборот, продукты с низким ГИ, такие как цельные злаки, медленно высвобождают сахара в кровь, позволяя нам дольше чувствовать себя сытыми, не вызывая значительных колебаний уровня глюкозы в крови.
Таблица гликемического индекса каши
В таблице 1 ниже приведены расчетные значения ГИ для различных видов каш:
| Тип каши | Гликемический индекс |
|||
| Овсяные хлопья на ночь/Овсяные хлопья в зернах (SCO)/Овсяные хлопья по старинке | От низкого до среднего (56-78) |
| Овсяные хлопья быстрого приготовления Quaker Oats/Овсяные хлопья быстрого приготовления | с высоким содержанием (70-90) |
| Овсяные хлопья/Норвежский овес | Средний (64-78) |
| Гречневая крупа/Каша | Высокая (85-100) |
| Сироп из ячменного солода, приготовленный в виде каши | Очень высокое содержание (80-100) |
| Рисовая каша | Высокая (70-90) /
| Каша с крахмалом из тапиоки | с низким содержанием (50-60) |
| Каша из сладкого картофеля | с высоким содержанием (70-90) |
| Каша из кабачков с желудями | Нежирная (50-60 г) |
Как вы можете видеть из этой таблицы, существует большой разброс значений ГИ у различных видов каш. Такие факторы, как то, является ли овсянка быстрорастворимой или обычной, добавлялись ли какие-либо подсластители и какой тип молока использовался, - все это повлияет на конечный уровень ГИ. Таким образом, разумный выбор может помочь контролировать уровень сахара в крови и поддерживать оптимальное здоровье.
В заключение, понимание гликемического индекса ваших любимых блюд на завтрак может помочь вам сделать осознанный выбор того, что есть, чтобы поддерживать стабильный уровень сахара в крови в течение дня. Однако помните, что индивидуальные предпочтения и бюджетные ограничения также должны учитываться при выборе хлопьев для завтрака.