В последние годы было много споров о том, вызывают ли заменители сахара, такие как сахарин или аспартам, повышение уровня инсулина. Это противоречие проистекает из противоречивых исследований, которые предполагают либо отсутствие влияния на уровень глюкозы в крови, либо повышение этого уровня после употребления. Так в чем же именно заключается истина?
Чтобы лучше понять это, давайте углубимся в то, как наш организм перерабатывает углеводы. Когда мы потребляем продукты, содержащие углеводы, они расщепляются на простые сахара в процессе переваривания. Эти простые сахара попадают в кровоток, где они могут быть немедленно использованы для получения энергии или сохранены для последующего использования в виде гликогена в печени. Гормон инсулин играет решающую роль в регулировании этого процесса; он выводит избыток глюкозы из крови в клетки, где она необходима.
Теперь вернемся к подсластителям - при употреблении продуктов, подслащенных сахарозой (столовым сахаром), фруктозой (фруктовым сахаром) или кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, ваш организм усваивает их аналогично другим углеводам. Они преобразуются в глюкозу, которая повышает уровень сахара в крови. Однако искусственные подсластители, такие как аспартам, неотам и адвантам, не расщепляются до глюкозы в процессе переваривания. Таким образом, они напрямую не влияют на уровень сахара в крови.
Однако некоторые исследования показывают, что потребление большого количества искусственных подсластителей с течением времени может стимулировать аппетит и привести к увеличению потребления калорий, что потенциально может привести к увеличению веса. Известно, что ожирение связано с сахарным диабетом 2 типа, поэтому, хотя искусственные подсластители могут не повышать немедленный уровень инсулина, их долгосрочные эффекты все же могут способствовать развитию диабета другими способами.
Важно помнить, что все виды подсластителей следует употреблять умеренно, потому что они добавляют дополнительные килоджоули / калории в ваш рацион без какой-либо питательной пользы. Кроме того, людям с фенилкетонурией (ФКУ) необходимо тщательно контролировать потребление аспартама из-за высокого содержания в нем фенилаланина.
Итак, повышается ли уровень инсулина из-за подсластителя? Необязательно. Но понимание сложной взаимосвязи между подсластителями, инсулином и общим состоянием здоровья требует тщательного рассмотрения множества факторов, выходящих за рамки сладости самого вещества.