Гречневая крупа - это псевдозерновое зерно, которое веками использовалось в азиатской кухне благодаря своему уникальному вкусу и питательной ценности. Он богат клетчаткой, магнием, калием и не содержит глютена. Но как насчет влияния гречневой крупы на уровень сахара в крови? В этой статье мы рассмотрим гликемический индекс (GI) и инсулиновый индекс (II) гречневой крупы.
Введение
Гликемический индекс (ГИ) измеряет, насколько повышается уровень сахара в крови после употребления определенного продукта. Чем выше это число, тем быстрее ваш организм преобразует углеводы в сахара, что приводит к быстрому повышению уровня глюкозы в крови. С другой стороны, инсулиновый индекс (II) определяет, сколько инсулина выделяется поджелудочной железой, когда вы потребляете различные виды пищи. Оба этих показателя являются полезными инструментами для понимания влияния конкретных продуктов на уровень сахара в крови.
Результаты исследований
Исследование, опубликованное в журнале Nutrition & Metabolism, показало, что белый рис имеет высокий ГИ (75), в то время как коричневый рис имеет умеренные значения (58). Интересно, что они также отметили, что у гречневой крупы ГИ был ниже, чем у белого и коричневого риса - около 46. Что касается II, то другая исследовательская работа, опубликованная в журнале Diabetes Care, показала, что овес имеет оценку II, равную 90, в то время как пшеница имеет значительно более высокий балл - 102. Удивительно, но гречневая крупа показала многообещающие результаты, набрав всего 27 баллов.
Польза для здоровья
Низкие значения ГИ указывают на то, что пища медленно расщепляется в вашем организме, вызывая постепенное повышение уровня сахара в крови. Это делает его полезным для людей, страдающих сахарным диабетом, поскольку он помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Аналогичным образом, низкие показатели II группы предполагают минимальное высвобождение инсулина, тем самым снижая риск развития диабета 2 типа. Кроме того, поскольку гречневая крупа богата антиоксидантами, такими как флавоноиды и фенольные соединения, она может помочь защитить от различных заболеваний, таких как болезни сердца и рак.
Заключение
В заключение, основываясь на имеющихся данных, мы можем сказать, что гречневая крупа имеет относительно низкий ГИ и II по сравнению с обычными злаками, такими как белый и коричневый рис. Его впечатляющий профиль питательных веществ в сочетании с благоприятными биохимическими показателями делают его потенциально полезным дополнением к любой сбалансированной диете, особенно для тех, кто борется с диабетом или пытается контролировать уровень сахара в крови. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять последствия включения гречневой крупы в наш ежедневный рацион.