Введение
Гликемический индекс (ГИ) - это показатель того, насколько быстро продукты, содержащие углеводы, преобразуются в нашем организме в глюкозу. Он был разработан доктором Дэвидом Дж. Дженкинсом из Университета Торонто как способ ранжирования продуктов на основе их влияния на уровень сахара в крови. Продукты с высоким ГИ вызывают быстрые скачки уровня сахара в крови, в то время как продукты с низким ГИ высвобождают сахар медленнее, сохраняя ваш энергетический уровень стабильным.
Каков гликемический индекс?
Чтобы рассчитать ГИ конкретного пищевого продукта, его сначала необходимо разделить на составные части - в основном крахмалы и сахара. Затем эти компоненты преобразуются в глюкозу, которая измеряется по стандартной контрольной точке (обычно это белый хлеб). Этот процесс позволяет исследователям сравнивать различные виды продуктов питания и понимать их влияние на уровень сахара в крови.
Как рассчитать Гликемический Индекс
Расчет GI включает в себя несколько этапов:
-
Во-первых, вам нужно знать количество доступных углеводов в тестируемой пище. Обычно это можно найти на этикетках с питательными веществами.
-
Затем вы переводите эту информацию в граммы эквивалента глюкозы, используя следующую формулу: углеводы (г) /[20000^ n], где n представляет количество калорий на грамм углеводов, указанное на этикетке продукта. Например, если одна порция содержит 50 граммов углеводов, то n будет равно 50/4 (поскольку на грамм углеводов приходится 4 калории).
-
Наконец, разделите этот результат на [20000 ^ (n + 1)], чтобы получить значение GI.
Итак, для нашего гипотетического примера, приведенного выше, мы бы умножили общее количество углеводов на коэффициент пересчета (который равен 4), затем разделили бы этот результат на сумму показателей (которая равна 6). Следовательно, результирующий GI будет равен: [(50*4)/6] = 7.89.
Важно знать Свой Гликемический Индекс
Понимание вашего личного желудочно-кишечного тракта может помочь вам эффективно управлять своим диабетом. Зная, какие продукты вызывают быстрое повышение уровня сахара в крови, вы можете соответствующим образом скорректировать дозу инсулина. Кроме того, выбор продуктов с низким ГИ может помочь в борьбе с лишним весом, поскольку они дольше сохраняют чувство сытости из-за медленного переваривания.
Заключение
В заключение, для расчета вашего собственного GI требуются некоторые базовые знания химии и математики. Однако понимание вашего уникального желудочно-кишечного тракта может дать ценную информацию о вашем общем состоянии здоровья, особенно если вы лечите диабет. С таким количеством ресурсов в Интернете и с помощью различных приложений начать работу не так сложно, как может показаться. Помните, что желудочно-кишечный тракт у каждого человека разный; то, что лучше всего подходит для одного человека, не обязательно может быть лучшим для другого. Итак, эксперименты и наблюдение - это ключ к успеху!