Введение
Плов - одно из самых популярных блюд во многих частях Азии, особенно в Турции, откуда он родом. Это блюдо на основе риса, приготовленное с использованием различных ингредиентов, таких как мясо (курица или говядина), овощи, фрукты, орехи и специи. Этот универсальный рецепт может быть адаптирован в соответствии с личными предпочтениями и доступными ингредиентами. Учитывая его широкий спектр полезных свойств для здоровья, плов потенциально может стать отличным дополнением к диетическим стратегиям для людей, страдающих сахарным диабетом 2 типа (СД2).
Пищевая ценность плова
Плов богат сложными углеводами, которые обеспечивают устойчивый уровень энергии в течение всего дня. Точное количество зависит от количества используемого зерна, но, вообще говоря, ½ стакана вареного длиннозерного белого риса содержит около 40 граммов углеводов. Кроме того, в состав плова часто входят такие источники белка, как курица или чечевица, которые вносят значительный вклад в поддержание мышечной массы и общей силы. Кроме того, некоторые травы и специи, содержащиеся в плове, такие как куркума, корица, имбирь, чеснок и т.д., известны своими антидиабетическими свойствами.
Влияние на уровень Сахара в Крови
Исследования показывают, что регулярное употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как цельные зерна, присутствующие в плове, может помочь снизить уровень сахара в крови натощак, замедляя всасывание глюкозы в кровь. Кроме того, наличие нежирных белков в плове помогает поддерживать стабильный уровень инсулина, предотвращая внезапные скачки после еды.
Гликемический индекс Плова
Гликемический индекс (ГИ) указывает на то, насколько быстро тот или иной продукт повышает уровень сахара в крови. Продукты с высоким ГИ вызывают быстрое повышение уровня сахара в крови, в то время как продукты с низким ГИ поддерживают его на стабильном уровне. Большинство пловов имеют ГИ от умеренного до низкого благодаря сочетанию сложных углеводов из риса и простых углеводов с добавлением сахара или фруктов, если таковые имеются. Однако это может сильно варьироваться в зависимости от конкретных используемых ингредиентов, поэтому важно проверять ГИ в отдельных рецептах.
Польза для здоровья сердца
Одним из ключевых компонентов плова является оливковое масло, которое славится своим полезным для сердца действием. Оливковое масло не только придает вкус, но и действует как естественный источник мононенасыщенных жиров, способствуя выработке ЛПВП (хорошего) холестерина и снижая уровень ЛПНП (плохого) холестерина. Кроме того, включение постных белков снижает уровень общего холестерина, тем самым снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с СД2.
Потенциал для снижения веса
Поскольку плов обычно получается довольно сытным благодаря сочетанию углеводов, белков и жиров, он может играть значительную роль в поддержании веса. Потребление достаточного количества клетчатки, например, содержащейся в цельнозерновых продуктах, помогает дольше сохранять чувство сытости, уменьшая соблазн перекусить между приемами пищи.
Балансировка Чувствительности к Инсулину И функции Бета-Клеток
Чувствительность к инсулину относится к способности клеток организма надлежащим образом реагировать на сигналы инсулина. Со временем плохо контролируемый сахарный диабет 2 типа приводит к снижению чувствительности к инсулину, требуя увеличения доз инсулина...]