Пшенная каша в последние годы набирает популярность благодаря своим многочисленным полезным свойствам для здоровья. Это блюдо на основе злаков не только питательно, но и полезно для диабетиков. В этой статье мы рассмотрим, как пшенная каша может стать частью вашего плана лечения диабета.
Что такое просо?
Прежде чем углубляться в преимущества употребления пшенной каши для диабетиков, давайте сначала разберемся, что такое пшено. Просо (Panicum miliaceum) - это мелкосемянная трава, произрастающая в Африке и Азии и относящаяся к семейству Poaceae. Это была одна из первых сельскохозяйственных культур, одомашненных человеком. Существует несколько видов проса, включая перловое, просо, пальчиковое, лисохвостое и сорго. Наиболее распространенным видом, культивируемым во всем мире, является жемчужное просо.
Пищевая ценность Пшенной Каши
Одной из причин, по которой пшено является отличным выбором для людей с сахарным диабетом, является его богатый питательный состав. Одна порция (одна приготовленная чашка) обеспечивает примерно:
-
Калории: 354 калории
-
Углеводы: 60 грамм
-
Белок: 12 граммов
-
Клетчатка: 9 граммов
-
Железо: 7 миллиграммов (мг)
Эти свойства делают его хорошим источником энергии и необходимых минералов, таких как железо и кальций. Кроме того, пшено содержит биологически активные соединения, такие как полифенолы и фитиновая кислота, которые связаны с различными преимуществами для здоровья, включая уменьшение воспаления и улучшение здоровья кишечника.
Как Пшенная каша помогает при сахарном диабете?
Теперь, когда мы знаем о питательной ценности пшенной каши, давайте посмотрим, как она помогает справиться с диабетом. Во-первых, поскольку у пшена низкий гликемический индекс (ГИ), его потребление может помочь поддерживать уровень глюкозы в крови в пределах нормы. GI измеряет, насколько пища повышает уровень сахара в крови после приема пищи. Продукты с высоким ГИ вызывают быстрое повышение уровня сахара в крови, в то время как продукты с более низким ГИ вызывают более медленное повышение [1]. Во-вторых, содержание клетчатки в пшене замедляет переваривание и всасывание углеводов, тем самым предотвращая внезапные скачки уровня сахара в крови после приема пищи [2]. Кроме того, магний, содержащийся в пшене, способствует выработке и секреции инсулина, тем самым поддерживая оптимальное функционирование поджелудочной железы [3]. Наконец, высокое содержание белка в пшене способствует насыщению, помогая вам поддерживать стабильный уровень сахара в крови в течение дня без переедания.
Советы по приготовлению пшенной каши
Готовится пшенная каша довольно просто. Вот несколько советов:
-
Замочите пшено на ночь перед приготовлением, чтобы сократить время приготовления.
-
При варке пшена используйте минимум воды; должно хватить примерно полстакана на чашку пшена.
-
После снятия с огня добавьте немного ягод, орехов, семечек или даже ложку греческого йогурта для придания дополнительного вкуса и текстуры.
Заключение
В заключение, включение пшенной каши в ваш план лечения диабета дает множество преимуществ. Он не только обеспечивает устойчивую энергию благодаря низкому ГИ, но и поддерживает здоровое пищеварение благодаря содержанию клетчатки и способствует оптимальной работе поджелудочной железы благодаря содержанию магния. Кроме того, его универсальность позволяет создавать бесчисленные комбинации с другими ингредиентами в соответствии с личными предпочтениями и потребностями в питании. Помните, что путь каждого человека с диабетом уникален. Поэтому всегда консультируйтесь со своим лечащим врачом, прежде чем вносить существенные изменения в свой рацион.