Введение
-
Гликемический индекс (ГИ) - это показатель того, насколько один грамм углеводов в пище повышает уровень глюкозы в крови.
-
Он предоставляет информацию о качестве углеводов в пищевых продуктах и может быть использован в качестве показателя для лечения диабета.
Обзор исследований
-
В нескольких исследованиях изучался ГИ цельнозерновой кукурузной муки, и было установлено, что он относительно низкий по сравнению с другими злаками и крахмалами.
-
Одно исследование, опубликованное в журнале "Питание и метаболизм", показало, что ГИ белого хлеба выше, чем у обычного и кукурузного с высоким содержанием амилозы, что позволяет предположить, что замена пшеницы кукурузой может помочь снизить уровень сахара в крови после приема пищи.
-
Другое исследование, проведенное в Сиднейском университете, показало, что в то время как ГИ риса составляет 75, у кукурузы он ниже - около 40. Это указывает на то, что замена риса кукурузой может привести к улучшению гликемического контроля у людей с сахарным диабетом 2 типа.
Польза для здоровья
-
Употребление продуктов, приготовленных из кукурузной муки, может способствовать снижению веса, потому что они питательны и насыщают вас, не вызывая резких скачков уровня сахара в крови, препятствующих дальнейшему потреблению.
-
Кроме того, видимые преимущества включают снижение факторов риска сердечных заболеваний, таких как уровень холестерина, увеличение энергии благодаря содержащимся в нем сложным углеводам, которые медленно перевариваются, стабильно высвобождая сахара в кровоток, таким образом предотвращая внезапные падения и подъемы уровня инсулина.
Заключение
- В заключение, цельнозерновая кукурузная мука имеет гликемический индекс от умеренного до низкого, что делает ее хорошим выбором для людей, стремящихся контролировать уровень сахара в крови или поддерживать здоровую массу тела. Его богатый питательный состав также обладает многочисленными преимуществами для здоровья.