Введение
Стевия - это натуральный подсластитель, полученный из растения стевия, которое веками использовалось в Южной Америке благодаря своим многочисленным полезным свойствам для здоровья. В последнее время он приобрел популярность во всем мире как безопасная альтернатива сахару для больных сахарным диабетом. В этой статье рассматривается, как стевию можно добавлять в рецепты печенья без ущерба для вкуса или текстуры.
Понимание стевии
Стевия - это низкокалорийный подсластитель, который получают из листьев растения Stevia rebaudiana. Он примерно в 200 раз слаще столового сахара, но при этом не влияет на уровень глюкозы в крови, потому что не усваивается нашим организмом так, как обычный сахар. Таким образом, это отличный выбор для диабетиков, которые хотят наслаждаться любимыми лакомствами, контролируя при этом свое состояние.
Использование стевии в выпечке
Использование стевии в выпечке требует некоторых экспериментов, чтобы найти правильный баланс между сладостью и горечью. Слишком большое количество стевии может сделать печенье слишком горьким, в то время как недостаточное количество может привести к получению продукта, который по вкусу больше напоминает искусственно подслащенные конфеты, а не традиционное печенье. Однако, как только вы найдете свою идеальную смесь, у вас получится вкусное лакомство, которое не нарушит уровень сахара в крови.
Идеи рецептов
Вот два простых рецепта с использованием стевии, которые помогут вам начать работу:
- Шоколадное печенье со стевией
Ингредиенты
-
1/2 стакана коричневой рисовой муки
-
1/4 стакана эритрита (или другого сахарного спирта)
-
1 чайная ложка порошка экстракта стевии
-
1/4 чайной ложки соли
-
1/2 стакана шоколадной стружки
-
1 яйцо
-
1 столовая ложка кокосового масла
Метод
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. В большой миске взбейте вместе сухие ингредиенты. В отдельной небольшой миске смешайте влажные ингредиенты. Медленно перемешивайте их, пока не получится тесто. Добавьте шоколадную стружку и хорошо перемешайте. Ложкой выложите порции на противни, выстланные пергаментной бумагой. Слегка разровняйте перед запеканием примерно в течение 10 минут или до золотисто-коричневого цвета. Дайте полностью остыть, прежде чем подавать к столу.
- Заменитель сахарного печенья со стевией
Ингредиенты
-
1 стакан цельнозерновой муки для выпечки
-
1/2 стакана белого сахарного песка (можно заменить равными частями для облегчения боли
-
1/2 стакана жидкого концентрата стевии
-
1 чайная ложка ванильного экстракта
-
1 яичный желток
-
1/2 стакана холодного сливочного масла, нарезанного кусочками
Метод
Взбейте вместе сливочное масло и сахар до получения легкой и пышной массы. Взбейте яйца по одному, затем добавьте ваниль. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты, перемешивая до получения однородной массы. Раскатайте тесто до толщины 1/8 дюйма и с помощью формочек для печенья придайте ему желаемую форму. Выложите на смазанные маслом противни, оставляя пространство между каждым печеньем для расширения во время выпечки. При желании посыпьте сверху еще сахаром. Выпекайте в течение 9-11 минут или пока края не начнут подрумяниваться. Дайте печенью остыть на решетках, прежде чем хранить в герметичных контейнерах.
Заключение
Приготовление печенья со стевией поначалу может показаться сложным, но с практикой любой сможет освоить этот полезный способ выпечки. Это печенье не только является отличной альтернативой традиционным сладким лакомствам, но и обладает питательной ценностью благодаря содержанию цельного зерна и полезных жиров. Так зачем же ждать? Начните выпекать уже сегодня!