Введение
Гхи - традиционный продукт индийской кухни, который веками использовался в различных блюдах, таких как карри, хлеб и даже сладости. Но чего многие люди не знают об этом топленом масле, так это о его удивительно низком гликемическом индексе (ГИ). В этой статье исследуется, почему гхи можно считать чем-то вроде "продукта с низким ГИ".
Понимание гликемического индекса
Гликемический индекс (ГИ) - это показатель того, насколько пища повышает уровень сахара в крови. Продукты с высоким ГИ вызывают быстрое повышение уровня глюкозы в крови, который затем быстро падает, вызывая колебания уровня энергии. С другой стороны, продукты с низким ГИ медленно высвобождают сахар в организм, поддерживая стабильный уровень энергии.
Почему у Гхи такой низкий ГИ?
Есть несколько причин, по которым у гхи такой низкий ГИ. Во-первых, он не содержит клетчатки, поэтому все содержащиеся в нем углеводы быстро перевариваются и усваиваются организмом. Во-вторых, большая часть содержащихся в нем жиров насыщена, что замедляет процесс переваривания и всасывания, тем самым снижая его влияние на уровень сахара в крови. Наконец, из-за высокой температуры дымления его часто используют при приготовлении при высоких температурах, таких как обжаривание во фритюре или запеканка в духовке, где тепло расщепляет сложные углеводы на более простые, что еще больше снижает его ГИ.
Последствия употребления продуктов с низким ГИ для здоровья
Потребление продуктов с низким ГИ имеет множество преимуществ для здоровья, включая контроль веса, лечение диабета 2 типа, улучшение здоровья сердца, усиление когнитивных функций и укрепление здоровья костей. Более того, в этих продуктах, как правило, больше питательных веществ, таких как белок, клетчатка, витамины и минералы, по сравнению с их аналогами с высоким ГИ.
Включите Гхи в Свой Рацион
Учитывая его уникальные свойства, включение гхи в ваш ежедневный рацион может принести значительные преимущества. Независимо от того, используете ли вы его вместо обычного сливочного масла, добавляете в супы или рагу для придания им дополнительной сочности или принимаете его ложкой прямо из банки, это может принести множество преимуществ для здоровья.
Заключение
Хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять влияние потребления гхи на долгосрочные результаты для здоровья, ранние результаты показывают, что включение этого древнего кухонного продукта в состав сбалансированной диеты может принести существенную пользу. Так что в следующий раз, когда вы потянетесь за ванночкой с маслом, подумайте о том, чтобы заменить его столовой ложкой гхи — ваш организм может быть вам просто благодарен!