Чечевица является основным продуктом питания во многих диетах благодаря своей питательной ценности и универсальности. Они особенно полезны для тех, кто страдает сахарным диабетом 2 типа, поскольку помогают контролировать уровень сахара в крови. В этой статье мы познакомим вас с двумя вкусными рецептами супа из чечевицы, которые не только полезны, но и великолепны на вкус!
Введение
Сахарный диабет 2 типа становится все более распространенным во всем мире, ежегодно поражая миллионы людей. Одним из ключевых факторов в лечении этого состояния является поддержание сбалансированного рациона питания. Продукты, богатые клетчаткой, белками и сложными углеводами, играют важную роль в стабилизации уровня глюкозы в крови. Среди этих продуктов питания чечевица выделяется своими многочисленными полезными свойствами для здоровья.
Рецепт супа из красной чечевицы (веганский)
Ингредиенты
-
1 чашка красной чечевицы
-
1 средняя луковица, мелко нарезанная
-
1 столовая ложка оливкового масла
-
1 чайная ложка куркумы
-
1 лавровый лист
-
2 стакана овощного бульона
-
Соль и перец по вкусу
Инструкции
Промойте чечевицу под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. В большой кастрюле обжарьте лук на оливковом масле до прозрачности. Добавьте промытую чечевицу, куркуму, лавровый лист и овощной бульон. Доведите все до кипения, затем уменьшите огонь и тушите около 45 минут или пока чечевица не станет мягкой. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте горячими.
Этот суп низкокалорийный, но с высоким содержанием белка и клетчатки, что делает его идеальным для диабетиков. Его темно-оранжевый цвет указывает на высокое содержание антиоксидантов, которые помогают бороться с повреждением клеток, вызванным свободными радикалами. Он также богат фолиевой кислотой, калием и другими жизненно важными минералами.
Рецепт супа из зеленого горошка
Ингредиенты
-
1 фунт зеленого дробленого горошка
-
1 средняя луковица, мелко нарезанная
-
1 измельченный зубчик чеснока
-
1/2 чайной ложки пищевой соды
-
6 чашек куриного бульона
-
Свежая петрушка, по желанию
Инструкции
Замочите зеленый горошек на ночь. Хорошо слейте воду перед приготовлением. В большой кастрюле обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до мягкости. Добавьте замоченный зеленый горошек, пищевую соду и достаточное количество куриного бульона, чтобы покрыть горошек. Доведите все до кипения, затем уменьшите огонь и тушите около 20 минут или пока горошек не станет мягким. Снимите с огня, при желании добавьте свежую петрушку и дайте настояться еще несколько минут перед подачей на стол.
Как и предыдущий рецепт, этот также настоятельно рекомендуется диабетикам из-за его низкого гликемического индекса. Наличие как растворимых, так и нерастворимых волокон замедляет пищеварение, предотвращая внезапные скачки уровня сахара в крови.
Заключение
Оба этих супа являются отличными источниками растительного белка и сложных углеводов, обеспечивая устойчивую энергию, не вызывая значительных колебаний уровня сахара в крови. Кроме того, они содержат большое количество витаминов, минералов и антиоксидантов, что вносит значительный вклад в общее состояние здоровья. Таким образом, включение их в ваш рацион питания может быть полезным, если вы лечите сахарный диабет 2 типа. Однако помните, что всегда сначала консультируйтесь со своим лечащим врачом, прежде чем вносить какие-либо серьезные изменения в свои диетические привычки.