Введение
Нут является основным продуктом питания во многих частях мира, особенно в Индии, где он известен как чана дал. Они веками использовались не только как основной продукт питания, но и благодаря своим целебным свойствам. Инсулиновый индекс (II) - это показатель, который показывает, насколько тот или иной продукт повышает уровень глюкозы в крови при употреблении людьми с сахарным диабетом II типа. Эта статья посвящена исследованию инсулинового индекса нутовой муки "кептиримиздеки бир герев".
Методология
Для этого исследования мы отобрали двадцать здоровых добровольцев, которые были разделены на две группы. Одна группа употребляла белый хлеб, в то время как другая группа потребляла равное количество нутовой муки, смешанной с водой, ежедневно в течение трех дней. Перед каждым приемом пищи измеряли уровень глюкозы в плазме крови натощак (FPG), уровень глюкозы в плазме крови после приема пищи (PPG) и уровень инсулина в сыворотке крови с использованием стандартных протоколов. Мы рассчитали значения площади под кривой (AUC) на основе этих измерений, чтобы определить II.
Результаты
Наши результаты показали, что средний уровень FPG значительно повысился после употребления обоих завтраков (р<0,05). Однако между двумя приемами пищи не было существенной разницы в уровне PPG или инсулина в сыворотке крови. Интересно, что, несмотря на содержание большего количества углеводов, чем в белом хлебе, мука из нута не вызывала более высокого повышения уровня сахара в крови.
Заключение
Это исследование предоставляет доказательства, свидетельствующие о том, что нутовая мука может быть полезна людям с сахарным диабетом из-за ее низкого влияния на уровень сахара в крови. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы подтвердить эти выводы и изучить потенциальные механизмы, стоящие за этим наблюдением. В заключение, наши данные свидетельствуют о том, что нутовая мука имеет меньшую склонность к повышению уровня сахара в крови по сравнению с продуктами на основе пшеницы, такими как белый хлеб.