Введение
Лактоза - это разновидность сахара, содержащегося в молоке. Это основной углевод в грудном молоке и играет важную роль в поддержании хорошего здоровья как младенцев, так и взрослых. Однако некоторые люди не могут должным образом переваривать лактозу из-за генетических причин или таких состояний, как целиакия или синдром воспалительного кишечника. Для этих людей потребление продуктов, не содержащих лактозу, становится необходимым. Одним из таких продуктов, который в последнее время приобрел популярность, является молоко без лактозы.
Что такое молоко без лактозы?
Молоко без лактозы относится к молочным продуктам от коров, которые были выведены не для производства лактозы. Этих животных называют "безлактозными", потому что в их молоке нет лактозы. Термин "безлактозный" не означает, что продукт не содержит сахара; это просто означает, что продукт содержит незначительное количество лактозы.
Гликемический индекс (ГИ) молока без лактозы
Гликемический индекс (ГИ) продуктов измеряет, насколько они повышают способность организма быстро перерабатывать простые сахара, что приводит к быстрому повышению уровня сахара в крови. Это особенно важно для людей с сахарным диабетом, так как высокий уровень сахара в крови может привести к серьезным осложнениям. Таким образом, понимание ценности безлактозного молока для желудочно-кишечного тракта может помочь тем, кто борется с диабетом, сделать осознанный выбор в отношении своего питания.
В исследовании, опубликованном в журнале Diabetes Science & Technology, сообщалось о значениях ГИ различных видов молока без лактозы. Они обнаружили, что миндальное молоко имеет более высокий ГИ, чем коровье, в то время как соевое молоко находится где-то посередине. Интересно, что они также отметили, что гомогенизация, по-видимому, повышает ГИ всех трех альтернатив молоку.
Ранжирование различных видов безлактозного молока на основе их значений ГИ
-
Коровье молоко - имеет более низкий ГИ по сравнению с другими молочными продуктами растительного происхождения.
-
Миндальное молоко - имеет более высокий ГИ, чем коровье молоко, но все же ниже, чем соевое молоко.
-
Соевое молоко - имеет умеренный уровень ГИ, который находится между коровьим молоком и миндальным молоком.
-
Гомогенизированные сорта - Вообще говоря, гомогенизация, по-видимому, повышает ГИ всех трех альтернатив молоку.
Заключение
Хотя не существует единого идеального варианта, когда дело доходит до выбора напитка с низким содержанием ГИ, эта информация может послужить некоторым руководством. Независимо от того, ищете ли вы питательный вариант для себя или для кого-то, кто вам небезразличен и кому необходимо контролировать уровень сахара в крови, выбор в пользу обычного коровьего молока может принести наибольшую пользу. Если вы предпочитаете альтернативное молоко, рассмотрите несладкие варианты миндального или соевого молока, которые потенциально могут помочь контролировать уровень сахара в крови. Всегда помните, что индивидуальные потребности в питании сильно различаются, поэтому всегда консультируйтесь с медицинским работником, прежде чем вносить существенные изменения в свой рацион.