Диабет - это хроническое заболевание, которым страдают миллионы людей во всем мире. Одной из главных проблем для людей с диагнозом диабет является их рацион питания. С таким количеством неправильных представлений о том, что они могут есть, а что нет, справиться с этим состоянием может быть непросто. В частности, по-видимому, существует путаница относительно того, попадает ли плавленый сыр в категорию "запрещенных" для людей с сахарным диабетом.
Плавленый сыр подвергся какой-то обработке. Это может означать, что после приготовления из молока его выдерживали, пастеризовали или даже нагревали. Используемый процесс зависит от того, как долго сыр будет храниться перед употреблением в пищу; более короткое время выдержки приводит к получению более твердых сыров, в то время как более длительное - к получению мягких сыров, таких как творог или сливочный сыр.
Теперь давайте поговорим о диабете. Больные сахарным диабетом 1 типа должны тщательно контролировать потребление углеводов, поскольку чрезмерное потребление непосредственно приводит к повышению уровня сахара в крови. С другой стороны, диабетики 2 типа часто борются с увеличением веса из-за резистентности к инсулину, что делает их особенно восприимчивыми к продуктам с высоким содержанием жиров, которые быстро превращаются в жировые отложения, если не сжигаются должным образом.
Итак, делает ли эта ассоциация плавленый сыр запретным для всех больных диабетом? Не обязательно!
Во-первых, понимание разницы между "плавленым" и "необработанным" сыром помогает нам определить его влияние на наше здоровье. Необработанные сыры, такие как чеддер или моцарелла, содержат меньше лактозы (молочного сахара), чем обработанные сорта, такие как американский или швейцарский сыр. Таким образом, эти виды сыра все еще могут входить в вашу ежедневную норму углеводов, если у вас диабет 1 типа. Если у вас сахарный диабет 2 типа, употребление в умеренных количествах этих сыров с низким содержанием лактозы может помочь контролировать приступы голода без существенного увеличения потребления калорий.
Во-вторых, помните, что при прочих равных условиях диетологи во всем мире обычно рекомендуют отдавать предпочтение цельным продуктам, а не продуктам с высокой степенью переработки. Хотя мы признаем, что сыр не совсем известен своей пользой для здоровья, он содержит белок и кальций - два важнейших питательных вещества, которых большинству людей не хватает. Таким образом, выбор плавленых сыров с пониженным содержанием жира вместо сладких закусок может оказаться полезным как для контроля уровня глюкозы в крови, так и для контроля общих факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с диабетом.
Наконец, при работе с любым видом сыра, особенно с плавленым, крайне важно следить за размерами порций. Как и во всем остальном, здесь ключевым фактором является умеренность. Случайный кусочек пиццы или лазаньи никому не повредит, если употреблять их правильными порциями и регулярно заниматься физическими упражнениями.
В заключение хочу сказать, что да, при диабете можно употреблять плавленый сыр при условии соблюдения определенных мер предосторожности. Однако всегда сначала консультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем вносить существенные изменения в свой рацион, особенно если в настоящее время вы принимаете лекарства или схемы введения инсулина для лечения диабета.